亲自掌握野外烧烤技能
烧烤技巧
烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。
对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中,央直接烧烤。
B、间接烧烤
①木炭点燃后置于炭架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。
野外烧烤技巧2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。为了达到烧烤效果,以上因素不容忽视,尤其是烧烤时间和热量的控制是关键。
通常,间接烧烤方法比直接烧烤方法花费更长时间。